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        不論是用于增肌的“大罐子”蛋白粉，還是用于增強(qiáng)免疫的“小塊頭”蛋白粉。過(guò)去只要提到蛋白粉，人們往往**想到的是動(dòng)物來(lái)源的蛋白，其次才是大豆蛋白等植物蛋白。更有人武斷的認(rèn)為植物來(lái)源的蛋白質(zhì)無(wú)法與動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)相媲美。但市場(chǎng)上，以大豆分離蛋白為主要原料的蛋白粉逐漸開(kāi)始增多也在說(shuō)明著一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，植物蛋白正在引起越來(lái)越多蛋白粉廠(chǎng)商的關(guān)注？鑒于此，小編不得不問(wèn)一句，你真的了解大豆分離蛋白嗎？

       評(píng)價(jià)一種蛋白質(zhì)是否“**”，主要是看其“氨基酸模式”是否好、“氨基酸評(píng)分”是否高。如果食物中的氨基酸比例和人體中氨基酸的構(gòu)成比例接近，說(shuō)明其氨基酸模式好，氨基酸評(píng)分高，就意味著其進(jìn)入人體后利用率高。就這一點(diǎn)而言，大豆分離蛋白無(wú)疑是植物蛋白里的“優(yōu)等生”。

        PDCAAS（Protein Digestibility Corrected Amino Acids Score），即蛋白質(zhì)消化率校正后的氨基酸分?jǐn)?shù),是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和**衛(wèi)生組織聯(lián)合**評(píng)估小組提出的蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)估方法。以2－5歲兒童的必需氨基酸需求量為基準(zhǔn)，將食物中可被利用的必需氨基酸含量與之相比較。滿(mǎn)分為1，即100%。得到記分為1者，表明該蛋白質(zhì)為**蛋白質(zhì)。根據(jù)這一評(píng)分基準(zhǔn)，大豆分離蛋白的PDCAAS為1，牛肉的PDCAAS是0.92。

       如果你對(duì)這一大串的解釋摸不著頭腦也不要緊，簡(jiǎn)單的說(shuō)，如果**蛋白質(zhì)的滿(mǎn)分是100分的話(huà)，那么大豆分離蛋白得了滿(mǎn)分，牛肉得了92分。實(shí)際上，大豆分離蛋白的蛋白質(zhì)含量高達(dá)90%，且富含8種人體必需氨基酸。要知道，大豆蛋白是植物蛋白中**的**蛋白。因此說(shuō)，大豆蛋白是植物蛋白里“優(yōu)等生”并不為過(guò)。

         從前，作為蛋白粉的主要原料，乳清蛋白一直占據(jù)著“霸主”地位。但隨著人們對(duì)大豆分離蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解逐漸深入，以大豆分離蛋白為主要原料的蛋白粉開(kāi)始逐漸受到關(guān)注。高營(yíng)養(yǎng)性是其受到肯定的一個(gè)方面，另外一方面，更好的經(jīng)濟(jì)性與更高的安全性也使其成為蛋白粉應(yīng)用領(lǐng)域的新熱點(diǎn)。

       眾所周知，用作蛋白粉原料的乳清粉是奶酪生產(chǎn)的副產(chǎn)品，而我國(guó)奶酪又沒(méi)有形成規(guī)?；拇罅可a(chǎn)，因此，作為****的乳清粉進(jìn)口國(guó)，乳清粉長(zhǎng)期依賴(lài)進(jìn)口的現(xiàn)狀一定程度上影響了國(guó)產(chǎn)乳清蛋白粉的價(jià)格。而我國(guó)大豆種植廣泛，且大豆分離蛋白更為經(jīng)濟(jì)。并且相較于動(dòng)物來(lái)源的蛋白，其原料來(lái)源的安全性更容易把控。以益海嘉里（秦皇島）蛋白工業(yè)有限公司生產(chǎn)的大豆分離蛋白為例，為了****終產(chǎn)品的安全性，不僅以非**大豆為原料，還做到了低亞硝酸鹽含量、低微生物指標(biāo)控制、低水分控制；而且通過(guò)**的生物技術(shù)，有效提高蛋白的消化吸收率；并且通過(guò)了Kosher、Halal、ISO22000、IP-SGS以及****的AIB**。